Poitrines de porc

Quels sont les ventres de porc?

Le ventre de porc est la coupe de porc qui provient du ventre d'un cochon. Les poitrines de porc étaient auparavant négociées sur le marché à terme, car elles sont des composants importants des produits à base de viande, tels que le bacon. Le commerce des contrats à terme sur les poitrines de porc a commencé en 1961 sur le Chicago Mercantile Exchange (CME) et a permis aux emballeurs de viande de couvrir le marché volatil du porc.

Poitrines de porc expliquées

Le ventre de porc est devenu le produit emblématique de la représentation du marché à terme dans la culture populaire et a été mentionné dans divers films sur l’investissement, tels que "Trading Places". S'ils constituaient un contrat futur majeur négocié pendant des décennies, leur popularité décroissante sur les plateformes de négociation a conduit le CME à suspendre ses activités en 2011.

Le contrat à terme dans le ventre de porc est antérieur à certains contrats à terme financiers négociés aujourd'hui. L'avenir de la poitrine de porc a atteint son apogée au début des années 1980, lorsqu'il était également utilisé pour protéger l'inflation des produits de consommation. Depuis les années 1980, le secteur du bacon a évolué. Les consommateurs consomment plus de porc toute l'année, nécessitent moins d'entreposage frigorifique et, par conséquent, moins besoin de protéger la viande congelée pour la vente en été. La nécessité réduite de stocker les ventres de porc congelés a directement contribué à la disparition de la nécessité du contrat à terme.

Aujourd'hui, les producteurs et les consommateurs de porc couvrent encore une partie des coûts du porc avec le contrat à terme sur porcs maigres de CME plutôt qu'avec les contrats à terme sur ventre de porc. Outre les contrats à terme standardisés sur les porcs maigres, les contrats à terme de bétail négociés sur le CME comprennent les contrats à terme de bétail vivant et de bétail d'engraissement.

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