Starbucks comme exemple du modèle de la chaîne de valeur

Le concept de gestion d'entreprise de la chaîne de valeur a été présenté et décrit par Michael Porter dans son ouvrage populaire intitulé Avantage concurrentiel: Créer et maintenir une performance supérieure en 1985. Une chaîne de valeur est une série d'activités ou de processus qui visent à créer et à ajouter de la valeur à un article. (produit) à chaque étape du processus de production.

Les entreprises ont pour objectif d'améliorer leurs marges et s'efforcent donc de transformer leurs intrants en un produit d'une valeur supérieure (la différence entre les deux étant la marge bénéficiaire de l'entreprise). La logique est simple: plus une entreprise crée de la valeur, plus elle est rentable. La valeur ajoutée est répercutée sur les clients et contribue ainsi à consolider l’avantage concurrentiel d’une entreprise.

Les activités commerciales de la chaîne de valeur sont divisées en activités principales et activités secondaires. Les activités principales sont directement liées à la création d’un bien ou d’un service, tandis que les activités de soutien contribuent à améliorer l’efficacité et à obtenir un avantage concurrentiel entre pairs.

Prenons l'exemple de Starbucks (SBUX) pour mieux comprendre cela. Le voyage de Starbucks a commencé avec un seul magasin à Seattle en 1971 pour devenir l’une des marques les plus reconnues au monde. La mission de Starbucks consiste, selon son site Web, à "inspirer et nourrir l'esprit humain - une personne, une tasse et un quartier à la fois".

Activités primaires

La logistique entrante

La logistique entrante pour Starbucks concerne les acheteurs de café nommés par la société qui sélectionnent les grains de café de la meilleure qualité parmi des producteurs d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie. Dans le cas de Starbucks, les acheteurs de Starbucks se procurent directement les haricots verts ou non torréfiés. Ceux-ci sont transportés vers les sites de stockage, après quoi les fèves sont torréfiées et emballées. Ils sont ensuite envoyés dans des centres de distribution, dont certains appartiennent à des sociétés et d'autres sont gérés par d'autres sociétés de logistique. La société ne sous-traite pas ses achats, garantissant ainsi des normes de qualité élevées dès la sélection des grains de café.

Opérations

Starbucks exerce ses activités dans plus de 75 marchés, sous forme de magasins ou de titulaires de licence appartenant directement à l'entreprise. Starbucks compte plus de 24 000 magasins dans le monde, dont Starbucks Coffee, Teavana, le meilleur café de Seattle et les magasins Evolution Fresh. Selon son rapport annuel, la société a généré 79% de son chiffre d'affaires net total au cours de l'exercice 2017 à partir des magasins de l'entreprise, tandis que les magasins sous licence représentaient 10, 5%.

Logistique externe

Il y a très peu ou pas de présence d’intermédiaires dans la vente de produits. La majorité des produits sont vendus dans leurs propres magasins ou dans des magasins autorisés. En tant que nouvelle entreprise, la société a lancé une gamme de cafés d'origine unique, qui seront vendus par l'intermédiaire de grands détaillants américains. il s'agit de la Laguna de Ayarza au Guatemala, de la vallée du Rift au Rwanda et du mont Ramelau au Timor.

Marketing et ventes

Starbucks investit davantage dans des produits de qualité supérieure et un service client de haut niveau que dans un marketing agressif. Toutefois, lors des lancements de nouveaux produits, la société exerce des activités de marketing axées sur les besoins au moyen d'échantillonnages dans les zones situées autour des magasins.

Un service

Starbucks vise à fidéliser la clientèle grâce au service à la clientèle de ses magasins. Comme il est indiqué dans son rapport annuel, Starbucks s'est fixé pour objectif «d'être le premier distributeur et la première marque de café sur chacun de nos marchés cibles en vendant le café et les produits connexes de la meilleure qualité et en offrant à chaque client une expérience Starbucks unique. . "

Les activités de soutien

Infrastructure

Cela inclut les départements tels que la gestion, les finances, les services juridiques, etc., qui sont nécessaires pour maintenir les magasins de l'entreprise. Les magasins bien conçus et agréables de Starbucks sont complétés par un bon service à la clientèle fourni par l'équipe d'employés dévoués aux tabliers verts.

Gestion des ressources humaines

Les effectifs engagés sont considérés comme un atout essentiel du succès et de la croissance de l'entreprise au fil des ans. Les employés de Starbucks sont motivés par des avantages et des incitations généreux. La société est réputée pour prendre soin de ses effectifs, ce qui explique en grande partie le faible taux de rotation du personnel, ce qui suppose une excellente gestion des ressources humaines. De nombreux programmes de formation sont organisés pour les employés dans le cadre d’une culture de travail qui garde le personnel motivé et efficace.

Développement de la technologie

Starbucks est très réputé pour l'utilisation de la technologie, non seulement pour les processus liés au café (pour garantir l'uniformité du goût et de la qualité ainsi que pour la réduction des coûts), mais pour se connecter avec ses clients. De nombreux clients utilisent les magasins Starbucks comme un bureau ou un lieu de réunion de fortune en raison du WiFi gratuit et illimité. En 2008, la société avait lancé une plate-forme où les clients pouvaient poser des questions, faire des suggestions, exprimer ouvertement des opinions et partager des expériences. la société a mis en œuvre certaines des suggestions, y compris pour son programme de récompenses, issues de ce forum. Starbucks utilise également le système iBeacon d’Apple, dans lequel les clients peuvent commander un verre via l’application téléphonique Starbucks et recevoir une notification indiquant qu’il est prêt à entrer dans le magasin.

Le modèle de chaîne de valeur Starbucks (SBUX)

Le résultat final

Le concept de chaîne de valeur permet de comprendre et de séparer les activités utiles (qui aident à obtenir un avantage concurrentiel complet) et les activités inutiles (qui entravent l'accès au marché) accompagnant chaque étape du processus de développement du produit. Cela explique également que si une valeur est ajoutée à chaque étape, la valeur globale du produit est améliorée, contribuant ainsi à accroître les marges bénéficiaires.