Beeronomics: Facteurs affectant votre pinte

Bière. Vous l'avez vu lors d'événements sportifs, de fêtes et de barbecues dans l'arrière-cour, mais avez-vous déjà pensé à ce qui entre dans cette boîte ou cette bouteille? Pas les ingrédients, mais l'économie. L’industrie brassicole est assez complexe et il faut plus que la technique de brassage pour obtenir votre bière préférée dans votre magasin ou votre bar local.

La bière, comme tout produit, respecte les règles de l'offre et de la demande. Si l'un de ses ingrédients, tel que le houblon, devient plus cher, le prix du produit fini peut augmenter. Si les prix des céréales montent en flèche en raison de la demande accrue d'éthanol à base de céréales pour alimenter les véhicules, les prix de la bière peuvent également augmenter. Ce qui rend la bière unique, c'est sa façon de réagir aux différentes conditions économiques et la façon dont votre gouvernement la réglemente.

Quel type de bien est la bière?

Est-ce un bien normal, ce qui signifie que la demande augmente au même titre que les revenus? S'agit-il d'un bien inférieur, ce qui signifie que la demande diminue tout comme le revenu (peut-être parce que les buveurs de bière passent au vin)? S'agit-il d'un produit de luxe, ce qui signifie que la demande augmente plus rapidement que les revenus? Tout dépend, bien que les recherches tendent à confirmer l’idée que la bière est un produit normal. L'industrie de la bière n'est pas homogène: il existe un large éventail de types de bière disponibles à différents prix. Cela signifie que chaque segment du marché de la bière dans son ensemble peut réagir différemment aux cycles économiques. Le brassage, en tant qu’industrie, est souvent considéré comme «à l’abri de la récession». Par exemple, le stock de grandes entreprises productrices de bière a augmenté pendant la période de ralentissement de la bulle Internet à la fin des années 90.

La plupart des produits mousseux pourraient ne pas être considérés par la plupart comme un produit de luxe, mais s’agissant des produits de première nécessité à l’épicerie, ils semblent presque appartenir à la catégorie «peut vivre sans». Alors, quand l'argent est serré, comme en période de récession, qu'advient-il de la consommation de bière? Il s'avère que les récessions ne conduisent pas nécessairement à une baisse de la demande; ils conduisent à un type de demande différent. Les consommateurs passent de la bière plus chère aux variétés les moins chères, tout comme les consommateurs passent des produits de marque à la version destinée aux magasins. La consommation est là, mais c'est l'alternative moins chère.

Non seulement les récessions incitent les consommateurs à passer de brasseries plus chères à des brasseries plus abordables; mais la demande nouvelle provient également de sources peu probables: les buveurs de vin et de spiritueux. Si l’on considère l’ensemble du marché des produits à base d’alcool, les vins et spiritueux se situent traditionnellement sur le segment le plus coûteux. Les consommateurs qui recherchent toujours un certain luxe dans leurs achats d’alcool considèrent certaines bières comme une alternative viable. Une façon pour les brasseurs de tirer parti de cette tendance consiste à proposer des bières à forte teneur en alcool et à souligner l'exclusivité des bières artisanales. Ce n'est pas si différent de ce qui se passe dans n'importe quel autre secteur, les fournisseurs créant de nouvelles offres de produits afin de répondre à la demande croissante.

Approvisionnement en bière

L'offre de bière a connu un certain nombre de changements ces dernières années, avec une augmentation de la production des brasseries traditionnelles, ainsi que l'émergence de brasseries «artisanales» (celles qui utilisent des ingrédients et des méthodes de brassage plus traditionnels) et de microbrasseries (producteurs à plus faible volume) . Bien que les offres de ces deux nouveaux types de brasseries aient tendance à être plus chères que les bières traditionnelles, ce n'est pas nécessairement à cause des prix de prestige. Conformément à la règle générale en économie, si la demande d'une certaine bière est supérieure à la quantité que le brasseur peut extraire, les prix seront plus élevés. Les grandes brasseries bénéficient d’économies d’échelle; ils sont en mesure d'acheter des matériaux en vrac, ont un accès plus facile à des moyens de transport efficaces (la bière est disponible sur plus de marchés) et peuvent produire un grand volume de bière. C'est l'une des principales raisons de la baisse des prix de la bière produite en série par rapport à celle des brasseries plus petites.

Pourquoi davantage de bières artisanales et de microbrews arrivent-elles sur le marché? Une combinaison de modifications de la réglementation (le président Jimmy Carter a signé un projet de loi légalisant la brasserie artisanale en 1979), de la reconstruction post-interdiction (de nombreux brasseurs déclarés en faillite lors de la prohibition américaine) et de l'évolution des goûts des consommateurs ont entraîné une augmentation des offres dans l'univers de la bière ( à tout le moins, son coin américain). Bien que les bières artisanales, les microbrews et les bières traditionnelles puissent cibler différents marchés, l’augmentation du nombre de brasseurs a généralement pour effet d’augmenter l’offre et de renforcer la concurrence.

Distribution et Régulation

La distribution de l’alcool s’inscrit généralement dans un système à trois niveaux, postérieurement à la prohibition. Ce qui est intéressant dans ce système, c’est qu’il faut que tout l’alcool (à quelques exceptions près) passe par un intermédiaire. La principale raison pour laquelle le système a été mis en place de cette manière était de limiter la capacité des producteurs, tels que les brasseurs, de posséder les deux phases principales de l’industrie: la production et la vente au détail. La crainte était que si les gros producteurs contrôlaient tout (comme une huile standard), le choix des consommateurs serait limité et tout le monde en pâtirait. Bien que cela ait fonctionné dans une certaine mesure, le règlement a créé un certain nombre de maux de tête, et même une affaire de la Cour suprême (Granholm v Heald).

Les trois niveaux du système sont les suivants:

• Le niveau supérieur est composé des brasseurs qui produisent la bière.
• Le deuxième niveau est la distribution. Les producteurs accordent souvent des droits exclusifs à une entreprise donnée pour la distribution de son produit à différents détaillants, et le paysage post-interdiction rend généralement les distributeurs puissants en tant qu’entités au sein de chaque État. Cela réduit la concurrence et peut augmenter les prix, car moins de distributeurs signifie moins d'incitation à réduire les prix. Certains États ont mis en place des réglementations définissant plus avant la relation entre le brasseur et un distributeur, allant même jusqu'à lier juridiquement un brasseur à un distributeur. Cela peut créer des maux de tête pour les consommateurs, car des conflits entre brasseurs et distributeurs peuvent entraîner l’indisponibilité de certaines bières dans une région donnée.
• Le troisième niveau est la vente au détail. C'est le moment où le consommateur général peut acheter le produit, qu'il s'agisse d'une épicerie, d'un bar ou d'un vendeur réglementé par l'État. Comme pour beaucoup d'autres choses, il existe une exception: les brasseries - les restaurants ou les pubs qui produisent de la bière sur place pour la vente sur place.

Une boisson unique

La bière, ainsi que d'autres types d'alcool, est une boisson unique sur le plan de la réglementation. À la différence des boissons gazeuses, des boissons aux fruits et de presque toutes les boissons que vous pouvez imaginer, l’approvisionnement en bière est étroitement surveillé par les gouvernements local, fédéral et des États, car il est considéré comme un «vice». Les municipalités réglementent la vente d'alcool, par le biais de magasins parrainés par l'État, de taxes ou d'autres restrictions, afin de collecter des fonds ou de contrôler l'accès des résidents à l'alcool. Mis à part les raisons politiques, cela peut avoir un effet dramatique sur l'offre de bière, ce qui peut augmenter ses prix. Limiter le nombre de fournisseurs, tels que les épiceries ou les dépanneurs, réduit effectivement la concurrence, ce qui peut augmenter le prix du produit.

Le résultat final

Que vous vous détendiez à la maison ou entre amis, la bière à la main est plus qu'un liquide dans un verre: c'est un produit complexe façonné par l'offre et la demande, la production et la distribution et soumis à de nombreuses réglementations. coup de pied supplémentaire.