L'économie de posséder un café

Ce n’est un secret pour personne que créer une entreprise à partir de zéro présente des difficultés. Si vous rêvez de posséder un café, cependant, avec un travail acharné, une vaste expérience, des compétences analytiques et un plan d’affaires bien conçu, vous pouvez réussir. Comprendre les aspects économiques de la possession d’un café est une étape essentielle pour que votre rêve devienne réalité. Plus important encore, vous devez prendre en compte les coûts initiaux, fixes et variables ainsi que l'ergonomie de l'entreprise.

Analyse des coûts

Les coûts initiaux peuvent varier considérablement en fonction de l'emplacement, de la taille et des besoins en équipement du café. Les cafés assis peuvent coûter entre 200 000 et 375 000 dollars; les grands ateliers de service au volant peuvent coûter entre 80 000 et 200 000 dollars; et un petit kiosque peut coûter entre 25 000 et 75 000 dollars. L’ouverture d’un café franchisé assis peut coûter jusqu’à 673 700 dollars. Comprendre le coût initial est la première étape pour décider si vous avez la possibilité de démarrer un nouveau café. Selon le type de café que vous souhaitez ouvrir, vos coûts initiaux varient.

Les coûts fixes constituent la majeure partie des dépenses mensuelles de toute entreprise à but lucratif. Ces coûts comprennent le loyer, qui ne devrait pas dépasser 15% du chiffre d'affaires, ainsi que les coûts de personnel, y compris les taxes sur la masse salariale et les avantages. Un autre coût fixe important et important peut être un équipement tel que des machines à expresso, qui peut coûter jusqu'à 20 000 dollars. En outre, de nombreux cafés rôtissent leurs propres haricots. Les torréfacteurs industriels peuvent coûter plus de 10 000 dollars. Notez que les coûts fixes restent constants d'un mois à l'autre et que le détaillant doit payer le loyer et les factures de services publics indépendamment des ventes pour la période de paie donnée. Cela dit, vous devez couvrir vos résultats chaque mois pour payer ces dépenses.

Les coûts variables varient proportionnellement au bien ou au service produit par une entreprise. Ces coûts dépendent du nombre de tasses de café vendues ou de la quantité de lait et de sucre utilisée pour chaque boisson. Il est donc difficile de prévoir chaque mois. En tant que propriétaire, vous souhaitez augmenter vos revenus autant que possible. Cependant, cela signifie que vous devez en faire assez pour couvrir les coûts variables chaque mois. Par conséquent, vous devrez peut-être promouvoir les ventes multiples, ce qui signifie que vous devrez proposer d'autres produits ne générant pas des coûts variables aussi élevés pour générer un profit important. Par exemple, les coffee shops peuvent également vendre des grains de café à leurs clients en tant que source de revenus supplémentaire.

Ergonomie

L’efficacité et la productivité sont essentielles au bon fonctionnement d’une entreprise, en particulier des cafés, qui doivent vendre de grandes quantités d’articles à bas prix pour couvrir leurs coûts. L'ergonomie peut faire ou défaire votre café. Les gestionnaires doivent veiller à ce que la disposition du poste de travail permette aux baristas de travailler efficacement et de faire entrer et sortir les gens rapidement. Le poste de travail doit être parfaitement conçu avec un accès facile au réfrigérateur, aux tasses, au moulin, aux accessoires, aux accessoires de stockage et à l'évier. Comprendre l'ergonomie peut considérablement augmenter vos revenus en rendant vos travailleurs et votre espace de travail plus productifs.

Le résultat final

Selon le type de café que vous souhaitez ouvrir, le coût de démarrage initial peut dépasser 300 000 $. La compréhension de vos coûts initiaux, fixes et variables est essentielle à la réussite d’un établissement. Toute personne qui envisage de démarrer un café doit disposer du capital de démarrage ainsi que de fonds supplémentaires pour maintenir son activité à flot en période difficile, afin de couvrir ces coûts fixes. En général, un bon emplacement avec une circulation piétonnière importante contribue grandement à la création d’une entreprise de café prospère. Un plan d’affaires détaillé et bien conçu pour votre futur café est également très important. (Pour une lecture connexe, voir "L'économie de la possession d'un barreau")